Каре ягненка
Лучший способ приготовления каре молодого ягненка
Каре ягнёнка считается первосортной частью тушки, которая используется для приготовления нежнейшего мясного блюда. Зачастую на стол оно подается в виде цельного куска, состоящего из 8-10 ребер, но иногда сразу режется на порции. В Сети есть множество рецептов, но наиболее популярный способ приготовления — жарка с последующим запеканием вместе со специями.
Правила выбора мяса, необходимые ингредиенты
Даже если с виду такое блюдо покажется сложным, на самом деле готовить все очень просто, и вряд ли получится его испортить. Главным условием является правильный выбор мяса. Чем моложе корейка ягненка, о чем можно судить по толщине костей, тем нежнее мясо и меньше жира на самих ребрах. Также необходимо обратить внимание на запах - без специфических особенностей, и упругость самой мясной части.
Если куплена на рынке часть туши барашка, каре понадобится обработать самостоятельно, зачистив косточки. В некоторых же магазинах можно купить уже готовый кусок и практически сразу приступить к приготовлению.
Список ингредиентов для блюда выглядит так:
- каре баранины — 500-600 г;
- лук — 2 шт.;
- соевый соус — 2 ст.л.;
- оливковое или растительное масло — 1 ст.л.;
- мед — 1 ст.л.;
- соль по вкусу;
- специи, пряные травы;
- чеснок — 2 зубчика.
Для приготовления маринада можно использовать любые специи на вкус, так же, как и вовсе их не применять, добавив только соль, перец.
Пошаговый рецепт приготовления
На приготовление данного блюда уйдет максимум 1,5 часа, а сам процесс состоит из таких действий.
- Первое, что нужно сделать — помыть мясо, зачистить ребра, если это не было сделано в магазине. После этого оно должно хорошо просохнуть.
- Подготавливаем маринад. В неглубокой емкости необходимо смешать соевый соус, мед, масло, добавить туда специи, чеснок и соль.
- Полученным соусом тщательно натираем корейку со всех сторон. Если барашек достаточно жирный, масло в маринаде можно не использовать. В таком состоянии даем ему полежать 10- 15 минут, но при желании, можно оставить его в холодильнике на несколько часов.
- Далее каре необходимо обжарить, для чего разогревается сковорода с толстым дном и без применения масла на большом огне обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Это позволит сохранить максимальное количество сока, чтобы он не вытекал при запекании.
- После этого корейку перекладываем в форму для запекания, при этом кости накрываем нарезанным кольцами луком. Его можно заменить на фольгу, обмотав ею все ребра. Духовка должна быть разогрета до 180-190 градусов, противень при этом устанавливаем ниже средней её части.
- В зависимости от желаемой степени прожарки мясной части, запекание длится от 40 до 60 минут. Блюдо должно приобрести красивый цвет.
По истечении времени достаем форму из духовки и даем блюду остыть минут 10, после чего сервируем его к подаче. Для украшения можно использовать свежую зелень овощи, в качестве гарнира подойдет картофель, который можно запечь одновременно с корейкой.
Хорошо сочетаются с мясными блюдами ягодные соусы, поэтому экспериментируйте. Приятного аппетита!